Alles begann mit Omas Rezept. 

Anfang der 80er wuchs ich mit dem selbstgemachten fruchtigen Ketchup meiner Großmutter Hildegard auf. Sie kochte dafür Tomaten, Pflaumen und Zuckerrüben zusammen ein. Sie gab ein paar Gewürze hinzu, welche im hauseigenen Kräutergarten gerade verfügbar waren und füllte die Soße heiß in Gläser ab und fertig war meine Lieblingssoße.

Die Pflaumen sorgen für eine fruchtige Note und sämige Konsistenz und die Zuckerrüben geben der Tomatensoße die perfekte Süße.

Im Sommer 2015 veranstaltete ich eine Party und wollte Currywurst und vegane Currymaultaschen anbieten. Im Supermarkt fanden wir nur industriell gefertigte klebrige Ketchupmutationen von denen uns keine zusagte.

Unsere letzte Rettung war Oma Hilde. Ich bat sie, uns einen Topf ihrer köstlichen Pflaumen-Tomatensoße zu kochen, dazu gab ich eine hochwertige Currymischung und die Party war ein riesen Erfolg.

Seit diesem legendären Tag koche ich in liebevoller Handarbeit Wilde Hilde Currysoße basierend auf dem Originalrezept meiner Großmutter Hildegard. 

Nachdem Oma Hildes "Original", damals noch unter dem Namen "Currysoße", auf Feinkostmessen präsentiert wurde, das Feedback seitens unsere Kunden und Händler immer größer wurde und die Medien darüber berichteten, kam die Idee, eine weitere Soße zu kreieren, um die "Original" fruchtig zu verschärfen. Daraus entstand die Wilde Hilde Chili-Soße aus Pfirsichen und Zitronen Chilis (orig. Lemon Habaneros). 

Seit 2018 gibt es auch eine Wilde Hilde "BBQ-Soße schwäbisch", die nicht vergleichbar ist mit herkömmlichen, BBQ-Soßen, da wir ausschließlich Zutaten verwenden, die in der schwäbischen Küche beheimatet sind. Also kein Hickory Smoke und Tennessee Whiskey, nach amerikanischen Vorbild, sondern selbst geräuchertes Suppengemüse als Basis, dazu Äpfel und Schwarzbier vom Bodensee und ausschließlich Gewürze aus der schwäbischen

Küche. Eben alles an Gewürzen, die unsere Oma Hilde auch so in den Sonntagsbraten mit dazu gibt und zum kochen verwendet. Eben alles außer Maggie:-)

Diese einzigartige BBQ-Grillsoße schmeckt wie Omas Sonntagsbraten nach Wacholder, Lorbeer, Nelken, Zimt und hat mit herkömmlichen BBQ Soßen nichts am Hut. 

Mitte des Jahres 2023 kam die neue Wilde Hilde Bestchup Serie an den Start. Ein fruchtig milder Basisketchup in den Varianten "Original", "Chipotle" und "Trüffel". Eine weitere Sorte, die es weltweit nicht zu finden gibt und wo wir mal wieder erneut Vorreiter sind kommt im Sommer 2024 auf den Markt und wird in der kreativen Küche und Grillszene für Furore sorgen.

Ende 2023 ist auch Wilde Hildes "Dicke Lippe" in den Startlöchern. Die schärfste natürlich Hot Sauce Deutschlands, oder gar weltweit! Feinste Carolina Reaper, Trinidad Scorpion und Bhut Jolokia Chilis aus Ecuador (weil hier die besten Sorten angebaut werden und das perfekte Klima dafür ist). Ein Fest für alle Chili-Heads.

Mit Kulinarischen Grüßen

Christian Hübner

(Geschäftführer Wilde Hilde Soßenkunst)