Erfolgreiche und gut laufende gastronomische Betriebe, wie Foodtrucks und Imbisse haben wenig bis gar keine Zeit Ihre Soßen selber zu produzieren, um sich auf Ihr Tagesgeschäft, das Produzieren und Verkaufen von Speisen, wie Currywurst, Steaks, vegane Gerichte,  Burger und Hot Dogs zu konzentrieren. Und falls doch, sollten sich diese überlegen, ihre Sossen von einem Experten produzieren zu lassen, um mehr Zeit für andere Dinge zu haben.

Viele gastronomische Betriebe suchen nach Produzenten für beste und leckerste Soßen für Hamburger, Cheeseburger, Toasts, Pommes & Co.

Wilde Hilde produziert für das verarbeitende Gewerbe, wie für Hotels und die Gastronomie natürlichen Tomatenketchup, BBQ-Soßen, Currywurstsossen und Chilisaucen in großen Gebinden, wie Schläuchen und Eimern .

Ganz natürlich, ohne Konservierungsstoffe, dazu vegan, in Großgebinden / Großmengen ab 5 Litern in sog. Bag in Box Schläuchen, oder zertifizierten Lebensmittel Eimern.

Durch Heißabfüllung sind alle unsere Soßen im Großgebinde über mehrere Monate haltbar.

Unsere schwäbische BBQ-, Curry- und Chilisoßen gibt es bereits ab 5€/ Liter (je nach Gesamtmenge). Bei Interesse unterbreiten wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot.

Für das Jahr 2023 hat die Wilde Hilde neue, sehr exklusive Soßenkreationen fertig, um mit der Originalität und Qualität Ihrer Produkte die Fans und Kunden weiterhin zu begeistern. Ganz nach unserem Motto: Gutes.Einfach.Besser.Machen. 

Dazu konnten eine Kooperation mit einem italienischen Tomatenproduzenten eingegangen werden, damit auch künftig die Qualität, der Geschmack und Herkunft der Tomatenbasierten Soßen garantiert ist, was die Wilde Hilde geschmacklich deutlich von anderen 0815-Produkten hervorhebt. Wilde Hilde ist und bleibt SlowFood konform.

Zur Grillsaison 2023 präsentiert die Wilde Hilde einen ganz besonders fruchtiger Tomaten Ketchup, der Ihresgleichen sucht, dazu kommt eine Grillsoße aus der kleinsten Paprika der Welt, der sogenannten "Pepperdrop" aus Peru, und unsere original Curry und BBQ Soße mit Trinidad Moruga, Bhut Joloki und Carolina Reaper  fruchtig verschärft. Hier ist wieder für jeden was dabei, also seid gespannt.

Für aktuelle Infos, folgt uns auf Instagramm: @wildehildebbq

Herzliche Grüße,

Christian Hübner

(Geschäftsführer und Soßenkünstler bei Wilde Hilde)

Foto by Inkapura

...freuen sich unsere Wilde Hilde Feinkostsoßen größter Beliebtheit zu Weihnachten. Ob für die kreative Feinschmeckerin, den Ganzjahres-, oder Wintergriller, zu Raclette und Fondue, oder einfach nur so, als exklusives Geschenk für Freunde und Familie.

In unserem Wilde Hilde Shop finden sie nicht nur unsere prämierten BBQ-, Curry- und Chili Feinkostsoßen, unser Sortiment bietet auch tolle Geschenksets für alle Soßenliebhaber.

Ob edle Currywurstschalen aus Porzellan, Currywurstpieker aus Edelstahl, oder eine unserer Soßen mit Carolina Reaper Chili verschärft für die richtigen Scharfesser,  hier ist für jeden was dabei. 

Danke für den Support und das immens tolle Feedback, die sympathischen Gespräche bei unseren Messeauftritten, oder mit den Nachbarn und Anwohnern, die bei uns  vorbeikommen und Ihre Soßen persönlich abholen. Vielen DANK, bleiben Sie gesund, ein frohes und friedliches Weihnachtsfest 2022 und alles Gute für 2023!

Herzlichst Ihr,

Christian Hübner

Neues aus der wilden Soßenkunst Küche:

Hier die ersten Bilder der Fotosession für eine neue Kampagne und dem neuen Messeauftritt der lecker prämierten Feinkostsoßen von Wilde Hilde Soßenkunst aus Burgrieden bei Laupheim, bei Ulm.

Wissen Sie eigentlich, dass man die Soßen von Wilde Hilde prima miteinander kombinieren und mischen kann? Die "Original" schwäbsche Currysoße (perfekt für Currywurst) und die leicht rauchig würzige Apfel-Schwarzbier BBQ Soße sind extra etwas milder gehalten für all jene, die Scharf nicht mögen. Die Wilde Hilde Pfirsich Sauce mit frischen Habaneros ist mit der fruchtig scharfen Note perfekt die Curry- oder BBQ Soße einen Extrakick fruchtige Schärfe zu geben. Aber auch alleine ist die Pfirsich Chilisoße die perfekte Begleiterin für die kreative Küche. Egal ob zu Hühnchen, Reisgerichten, oder zum mischen mit Quark für einen Dip ist die Soße zwar etwas schärfer als der Einheitsbrei, den man aus dem Supermarkt kennt und uns für "scharf" angepriesen wird, denn sie ist so scharf, dass man noch schmeckt was man isst. Denn es wäre töricht eine gute wohlschmeckende Ofenkartoffel mit zu viel Scharfer Soße zu verunglimpfen, dass man die gute kartoffel nicht mehr herausschmeckt, oder?

Überzeugen sie sich selber von der Qualität und dem Geschmack meiner schwäbischen Feinkostsoßen. Alles Handarbeit produziert im Schwabenländle.

Nachdem bereits im Jahr 2020 Christian Hübner mit seiner schwäbischen Wilde Hilde "original" Currysoße mit dem deutschen KIKERIKI Award ausgezeichnet wurde, konnte er nun auch im Folgejahr 2021 mit seiner BBQSoße "schwäbisch" die Auszeichnung wiederholen und zementieren, dass Wilde Hilde die besten Grillsoßen produziert.

"Kein HickorySmoke und kein Tenesee Whiskey dafür mit Äpfeln und Schwarzbier vom Bodensee" beschreibt Hübner seine würzige Grillsoße, die alle Sinne anspricht.

"Ich finde es immer albern, wenn Leute den Amerikanern versuchen Ihre klebrig süßen Grillsoßen nachzuahmen, anstatt selber kreativ zu werden und was neues besseres zu erschaffen. Deswegen habe ich meine Grillsoße ausschließlich mit besten Zutaten aus der schwäbischen Küche produziert. Der leicht rauchige Geschmack kommt daher, dass ich die für mein Gemüsefond verwendeten Zutaten über mehrere Stunden in meinem Räucherofen mit Laubholz aus dem Nachbarwald räuchere. Die Bodenseeäpfel sorgen für eine fruchtige Note. Technik, Gewürze und Kräuter, wie sie meine Oma für Ihre beste Soßenreduktionen verwendet kommen zum Einsatz, das schmeckt man deutlich heraus und macht den großen Unterschied." 

Bereits auf der Messe IBO 2021, die HUBERT "Jagdmesse und auf der Speiß & Trank in Fellbach war das Feedback zu der neuen "Schwäbischen" sensationell. Jeder, der die Soße probiert hat, konnte bestätigen: "Nicht so bäbbig, schön leicht, sehr würzig und im Abgang leicht rauchig"! war das einstimmige Resultat. Auch eine Kooperation mit einer regionalen Weber-Grillschule konnte aufgrund der herausragenden schwäbischen Grillsoße und unseren weiteren schmackhaften Soßen abgeschlossen werden.

Hier alle KIKERIKI prämierten 2021, leider ohne die Wilde Hilde, da diese krankheitsbedingt fehlte. Gratulation an alle Gewinner!

Currywurstsosse im Großgebinde für Ihre Party!

Selbstverständlich produzieren wir unsere prämierten BBQ-, Chili-, und Currysoße auch in großen Gebinden (Schlauch und Eimer) ab 5 Liter für Ihr Fest, Party, Geburtstag, Hochzeit, oder zu allen anderen Anlässen, wo man etwas mehr Soße benötigt, um möglichst viele Gäste mit besten schwäbischen Grillsaucen zu verköstigen. 

Zu Ihrer Planung helfen wir Ihnen gerne: 

Gerade wenn man Currywurst plant, will man alle Gäste satt bekommen, jedoch nicht zu viel übrig haben oder gar was wegwerfen müssen, daher mein Rat bei der Planung:

Zuerst geht's um die Wurst!

Wie viele Würste plane ich ein, damit jeder satt wird?

Vereins- und Familienfeste mit Gästen von 0- 100 Jahren:

Die Eine isst drei Currywürste, der andere ist nur eine Halbe oder gar keine!

Damit auch hier richtig geplant werden kann nimmt man den Faktor 2 und alle werden satt.

Ob Kinder, oder Senioren, groß und klein, wenn Sie 50 Gäste erwarten und jedem Currywurst anbieten wollen, dann planen sie mit 100 Würsten (ca.130gr.) genau richtig.

Planung Erwachsene (normale bis gute Esser/innen):

Hier kann ebenfalls auf Erfahrungswerte zurück gegriffen werden, da wir bereits schon oft eine Veranstaltung mit Currywurstsoße von ausschließlich Erwachsenen (z.B. Mitternachtscurrywurst bei Hochzeiten, oder Geburtstagsfeier bei der Feuerwehr) beliefern durften und mit den Faktor 2,5 jeden satt bekamen. Soll heißen: Sie planen mit 50 Portionen x Faktor 2,5 = 125 Würste (ca.130gr.)

Wie viel Soße benötige ich für meine Gäste, wenn ich Currywurst plane?:

100 - 120 ml Soße ist völlig ausreichen für eine perfekte Currywurst (bei Wurst ca.120gr.), damit alles schön mit Soße bedeckt ist und man auch noch mit dem Brötchen die restliche Soße tunken kann. 

Bei der Chili- und BBQ Soße für Burger, Pulled Pork rechnet man deutlich weniger, ca. mit 25ml Soße/ Portion. Der Faktor der Würste kann dann selbstverständlich auch für die Portion Burger- oder Pulled Pork übernommen werden.

Wer isst die schärfste Currywurst?   Schärfestufen 1 bis 10 

Jeder Currywurstfan kennt die Videos aus dem Internet. Es gibt Imbisse, die bieten Currywurst in verschiedenen Schärfengraden an.

Genau das kannst du jetzt zu Hause selbst ausprobieren mit diesem tollen Set von Wilde Hilde:  Das Currywurst-Schärfe-Verkostungs-Party-Geschenk-Set für zu Hause mit den prämierten leckeren Soßen von Wilde Hilde und Ravensfeuer. Ohne Konservierungsstoffe und alles 100% natürlich!  

Vorbereitung/ Vorschlag:

Zuerst die Würste (auch lecker mit Maultaschen) auf beiden Seiten einschneiden. Das gibt eine größere Oberfläche und die Soße bleibt besser haften. Anschließend die Würste auf dem Grill, oder mit etwas Fett oder Öl in der Pfanne, bei kleiner Flamme auf beiden Seiten anbraten.

Tipp: Nicht zu heiß starten, so dass die Würste gut durchgegeart sind. Gegen später kann nochmals Hitze dazu gegeben werden, um intensivere Röstaromen zu bekommen.

Einen kleinen Topf oder Pfanne mit warmer Basissoße anrichten, denn warm schmeckt diese noch aromatischer.

Die fertigen Würste vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, jede Wurst in 10 - 12 gleichgroße Stücke schneiden und in die warme Basissoße geben.

Folgende Informationen sind Empfehlungen und Richtwerte aus der Wilde Hilde Küche, wie das Schärfeset genutzt werden kann.  Es gibt hierbei unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten, um Deine Lieblingskombination zu finden. Alle Soßen und Gewürze  bestehen aus 100% hochwertigen Zutaten ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe für bestes Currywurst Schärfe Tasting!

Schärfegrad 0-1: Beste fruchtige Currywurst

Currywurst mit warmer Wilde Hilde „ORIGINAL“ servieren und, optional etwas Currypulver daüber und genießen. Die Basissoße sollte leicht dampfen, nicht kochen, dann hat sie am meisten Aroma.

Schärfegrad 2-3: Fruchtig, scharfe Currywurst

Wilde Hilde „ORIGINAL“ als Basissoße und mit Wilde Hilde „Chili-Pfirsich“ fruchtig verschärfen, optional etwas Currypulver drüber und genießen. So lecker kann eine fruchtige, (leicht)scharfe Currywurst schmecken!

Schärfegrad 4-5: Ab jetzt brennt‘s!

Wilde Hilde „ORIGINAL“ als Basissoße mit Ravensfeuer „Fear of Curry“ schärfen. Zuerst wenigeTropfen „Fear of Curry“ und dann, je nach Geschmack, das Mischungsverhältnis mit „ Fear of Curry“ erhöhen. Natürlich kann auch hier, wie eine Stufe zuvor, mit Wilde Hilde „Chili-Pfirsich“ fruchtig geschärft werden. Eine scharfe Currywurst mit Charakter!

Schärfegrad 5-7: Nur noch für Scharfesser/innen. HOT!

Wilde Hilde „ORIGINAL“ als Basissoße und mit Wilde Hilde Chili und Ravensfeuer „Fear of Curry“ schärfen.

Jetzt kommt der „Angry Bastard“ zum vorherigen Schärfegrad mit dazu. Je mehr „Angry Bastard“, desto schärfer wird es!!! Achtung, der „Angry Bastard“ besteht aus „Carolina Reaper“, der schärfsten Chili der Welt!

Schärfegrad 7-10: Hier trennt sich die Spreu vom Weizen! EXTREEEEME HOT!

Wie im vorherigen Schärfegrad, doch jetzt kommen die Pulver von „Fatalii“. „Scotch Bonnet“, Peach Habanero“ und „Carolina Reaper“ mit zum Einsatz. Hierbei ist die Carolina Reaper das schärfste Pulver!

 Lust bekommen? Das Wilde Hilde Schärfe Set für zu Hause bekommst du hier (Link zum Set)

Wir empfehlen die Pulver vor Nutzung auf einem Esslöffel mit etwas warmen Wasser zu mischen,  damit es sich in der Basissoße optimal vertilen kann nicht klumpt und erst dann der Basissoße bei zu mischen.

Vorsicht:  Das„Carolina Reaper“ Pulver ist Extrem Hot!!!

Warnhinweise beachten, danach sofort Händewaschen!!!

Warnhinweise:

Aufgrund extremer Schärfe (Angry Bastard Sauce, Carolina Reaper Pulver, usw.) empfiehlt es sich, die feurigen Saucen/ Pulver zuerst sehr sparsam zu verwenden. Haut- und Augenkontakt vermeiden, von Kindern und Tieren fernhalten. Schärfer und extremer geht immer, jedoch ist dies von uns nicht gewollt, da hier der Spaß am Geschmack im Vordergrund steht und niemand soll Kreislaufprobleme bekommen, oder sich gar übergeben müssen!!!! Dies ist nicht in unserem Sinne!

Habt Spaß an gutem Essen, genießt es und schätzt es. Die exklusive Auswahl guter Saucen und Schärfepulver zu mischen und zu genießen steht im Vordergrund. Die letzten Schärfevarianten sind nach unserem Geschmack völlig ausreichend und scharf genug. Von der Scoville Anzahl geht noch mehr, jedoch reagiert der Körper ab ca. 1 Millionen Scoville mit Reaktionen, wie Hitzewallung, Speichen- und Tränenfluß und an muß sich ggf. auch Übergeben, daher bitte nach dem Motto: Weniger ist mehr! Wer Stufe 8 gegessen hat, kann sich stolz "SuperScharfesser" feiern. Wem eine Stufe zu scharf ist, darf ausscheiden und die restlichen Stücke Currywurst so genießen oder den anderen geben. Das Wegwerfen von Essen soll te vermieden werden. Dies ist eine Verkostung, kein Spiel!

Haftungsausschluß:

Die TROXXY Wilde Hilde e.K. haftet nicht für Schäden, welche durch die Nutzung der hier verwendeten Produkte versursacht werden können.
TROXXY Wilde Hilde e.K., 88483 Burgrieden, www-wilde-hilde.info
Zum Löschen der Schärfe empfehlen wir Milchgetränke, wie Kakao, Ayran, Quark, Bananenmilch, usw. (bitte bereithalten)

Nach knapp dreijähriger Entwicklungszeit ist sie nun fertig:
Die Wilde Hilde BBQ Soße "schwäbisch" mit einzigartigem echten Raucharoma und Charakter. Hierzu schreiben könnten wir jetzt viel, letztendlich ist es ALLES, was die Wilde Hilde BBQ Soße von herkömmlichen BBQ Soßen unterscheidet. 

Würzige karamellige Süße, fruchtige Säure, leicht scharf im Abgang und vor allem: echt natürlich rauchig. Man sagt: " net so bappig und überladen, wie die herkömmlichen Soßen!"

Und genau das war mein Ziel. Eine Grillsoße, die alle Geschmackssinne anspricht und universell einsetzbar ist. 

Hier schmeckt man den Unterschied zu herkömmlichen BBQ Soßen.

Seit März 2021 bei uns im Shop und vielen Wilde Hilde Händlern.

Der KIKERIKI zeigt, woher der Wind weht

Hier geht´s lang: Das Siegel mit dem Hahn will Verbrauchern den Weg zu qualitativ hochwertigen Herstellern und Produzenten aus der Region zeigen. Richtungsweisend ist der Kikeriki vor allem beim Einkauf, denn nur die besten Produkte aus dem Süden bekommen diese Auszeichnung.

Sie als Verbraucher können darauf vertrauen, dass für den begehrten Hahn hohe Qualitätsstandards und strenge Teilnahmekriterien erfüllt werden müssen.

Die Kikeriki-Jury besteht aus wechselnden »Genuss im Süden« Experten. Diese kommen aus den unterschiedlichsten kulinarischen Bereichen und sind sowohl Fachleute auf ihrem Gebiet als auch wahre Genießer. Die Jury wird jedes Jahr in ausführlichen Berichten auf »Genuss im Süden« vorgestellt, denn Transparenz gehört ganz wesentlich zum Konzept.